Vous entendez souvent que les aliments complets tels que le pain, le riz ou les pâtes complètes sont meilleures pour la santé, mais est-ce vrai et si oui pourquoi ?
Accusé de faire grossir, les féculents ont la vie dure..
NON !
Les féculents ne font pas grossir et nous vous l’avons démontré dans un ancien article sur notre site.
Si vous souhaitez prendre davantage soin de votre ligne et de votre santé, effectivement il faut préférer les féculents à base de farine complète, on vous explique pourquoi :
Les aliments complets sont confectionnés à partir de produit brut, complets (farine complète, blé complet etc ...) qui conservent tous leurs composants (germe, enveloppe ...).
Ils ont de ce fait un index glycémique bas.
Kézako déjà l’index glycémique ?
C’est un indice propre à chaque aliment qui mesure sa capacité a élever le taux de sucre dans le sang.
Pour faire simple, plus il est haut plus la glycémie monte → l’insuline se secrète en masse → favorise le stockage (de graisse)
Et à l'inverse plus il est bas, moins vous stockez :)
NB : Les féculents comme le pain blanc et les pâtes "standards" sont confectionnés avec de la farine blanche, issue de céréales auxquelles on a enlevé le germe et l’enveloppe.
Ils sont par conséquent pauvres en fibres, minéraux et vitamines. Ces aliments ont donc un index glycémique élevé.
Pour garder la ligne donc, optez pour les aliments complets !
Mais alors ...
Si vous êtes sportif et que vous venez de terminer votre séance, puisque l’insuline favorise le stockage, préférez des aliments raffinés qui ont un index glycémique élevé : ceux-ci permettront à vos muscles de refaire le stock de glycogène et donc d’être performant !
N'y faites donc pas forcément une croix dessus !
Pour conclure, les aliments complets sont à inclure dans une alimentation quotidienne mais il ne faut pas pour autant bannir les pâtes ou le pain blanc, très bienfaiteurs après une séance sportive.
Notre équipe de nutritionnistes se tiens à votre disposition pour vos questions :-)
